蛋黄果（拉丁学名为：Lucuma nervosa A.DC），又名仙桃，山榄科蛋黄果属多年生植物。蛋黄果原产古巴和北美洲热带，主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部。中国在20世纪30年代引入，50年代广州始有栽培。中国广东、广西、海南、云南和福建等热带南亚热带地区有零星种植。

生物学习性：

蛋黄果树体高约6m，单叶互生，叶片纸质，狭椭圆形，花小白色，聚生于叶腋。果实球形，未熟时绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气，含水量少，味略甜。其味道口感介乎于番薯和榴莲之间。种子通常1-2粒，近圆形或椭圆形。果实12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用。

生长环境：

种植园地的选择应当以砂壤土为宜，并保证土壤的水分。蛋黄果对土壤要求不严，但是不同的土壤条件应当选种不同品种的蛋黄果：贫瘠、水源不足且土层厚的土壤条件，宜选种球形或纺锤形品种；肥沃、水源丰沛、阳光充足且土层深厚平坦的土壤条件，适宜选种大桃形和小桃形品种。

栽培技术：

育苗：蛋黄果常见的育苗方式有种子繁殖、压条繁殖、砧木嫁接和枝条扦插等。。

1.定植：定植穴的直径及宽度一般挖至50cm，在蛋黄果定植前施入50kg有机肥作为基肥，肥料掺入泥土中同时充分搅拌均匀，然后栽种幼苗，并回土作墩，土墩要比土面高10-20cm，一般每亩种植40株左右。定植后要浇足定根水，并用树叶或干草覆盖以保持土壤湿润。

2.施肥管理：幼龄树要注重根、叶的生长发育，根据薄施多施的原则，每年施肥频率不少于4次，每间隔30天施一次，每次施肥量约30kg，在抽梢前施用为佳，以促进枝叶生长的氮肥为主，同时注意进行枝叶修剪以保证根系生长。

成年结果树要保证挂果率，因此要注重促花肥、壮果肥的实施，施肥量应当以具体树龄和结果量为考量。每年春季可追施有机肥或复合肥，改良土壤结构，有利于培育健壮的树势。

3.病、虫害防治：蛋黄果的病害发生较少，在田间管理过程中，注意果园的通风及果树的修剪即可避免绝大多数的病、虫胁迫。对于一般常见的煤烟病，在病发早期喷施波尔多液或灭菌丹，并及时修剪枝叶，可阻止病害进一步扩散传播。蛋黄果的老树根茎容易受到白蚁的危害，可选用48%乐斯本1000-1500倍进行喷杀；春梢至夏梢期间的嫩叶、嫩梢则容易受到金龟子的危害，可在果园边缘设置黑光灯，利用成虫趋光性进行诱杀，或采用乐果1500倍液进行防治。