柚是芸香科柑橘属植物的统称。柚的果实称柚子。柚原产于中国，现中国、东南亚、美洲等地有广泛栽培。柚树势高大，其嫩枝、叶背、花梗、花萼均有柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。果圆球形或扁圆球形，梨形或阔圆锥状。果皮厚，海绵质，凸起，果心松软。

柚性喜温暖、湿润气候，不耐干旱。生长期最适温度23-29℃，能忍受-7℃低温，夏季高温下只要保持良好肥水条件尚无大害。柚需水量大，但不耐久涝，较喜阴，尤喜散射光。

柚树不抗风，尤其在果实膨大期常受台风威胁，引起大量落果和引发溃疡病，故沿海地区的柚园须配植防护林带。幼年柚树一年可抽梢多次，成年柚树一般每年抽春梢一次。2年生以上的春梢是主要的结果母枝。

生产上柚树常采用嫁接苗繁殖。采用酸柚或高橙实生苗做砧木。常用切接法嫁接。嫁接苗成活后需培育至次年春季或秋季才能出圃。出圃时幼根不宜裸露，须沾泥浆并用稻草包扎。

柚树不可密植,种植株行距宜为5米×5米（约27株/亩）。定植植穴应施足基肥，肥量为有机肥50千克，过磷酸钙0.5-1千克。定植时，需使植株根颈部与地面平齐。

柚的栽培品种繁多，仅中国就有橘红、沙田柚、文旦、坪山柚、金香柚、安江香柚等10几个。美国西柚（又称红心葡萄柚）是柚的一个优良栽培品种。其果实个体小于常见的柚子，果皮橙黄色，比常见柚子光滑，扁球形。果皮比常见柚子薄，但比柑厚。果肉橙红色，果心充实，口味酸爽宜人。

美国西柚对气候和环境的要求、育苗的栽培技术，与常见的柚大同小异。

栽培技术要点：1）防风。常风大或有台风登录的地区，果园应种植防护林主林带。2）覆盖、除草和施肥。田间管理中，幼树可套种绿肥，常用绿肥有田菁、豌豆、苜蓿和瓜类。在高温季节，将绿肥作物首个并覆盖在树盘下。结果柚园每年采果后翻耕1次，深15-20厘米，中耕除草2-3次。这过程中可结合施肥操作。3）修剪。将树冠修剪成开心主枝自然半圆形。成年果树修剪不求精密，仅除去病虫枝和徒长枝以免郁闭，以利透光即可。4）疏果。柚果一般结在2-6厘米长、有5张左右叶片的结果枝上。为保证柚果硕大，每年在柚树生理落果基本完毕后进行疏果。5）预防裂果。在座果肥中增加钾肥含量可以降低裂果率。6）采收贮藏。采收须用刀剪，以保住果蒂。宜轻堆轻放，忌扭摘和抛果，以免影响贮藏。采收后选出待贮柚果，进行适当的保鲜处理。贮藏方法可采用砂藏法、薄膜覆盖法薄膜大袋装果法、薄膜单果贮藏法等。7）及时发现和防治红蜘蛛、介壳虫、潜叶蛾、卷叶蛾、花蕾蛆、炭疽病、脚腐病等病虫害。