椰子是棕榈科、椰子属（Cocos L.）植物及其果实的统称。椰子植株高大，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶羽状全裂，长3-4米。花序腋生，长1.5-2米，多分枝。萼片阔圆形，宽约2.5厘米，花瓣与萼片相似。果卵球状或近球形，顶端微具三棱，长约15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬。
椰子分为高种椰子和矮种椰子两大类。其中，高种椰子是目前世界上最大量种植的商品性椰，异株授粉，7-8年开始结果，含油率高，经济寿命长达70-80年。矮种椰子按果实和叶片颜色进一步分为红矮、黄矮和绿矮三类，植株明显矮于高种椰子，自花授粉，3-4年开始结果，果小而多，椰肉薄、软，含油率，经济寿命30-40，主要作水果、杂交亲本和观赏，不同品种风味各异。
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。主要分布于亚洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之间，赤道滨海地区最多。主要产区为菲律宾、印度、马来西亚、斯里兰卡等国。中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
椰子适宜在年平均温度26-27℃、年温差小、年降雨量1300-2300毫米且分布均匀、年光照2000小时以上、海拔50米以下的沿海地区生长。洋冲积土和河岸冲积土最合适椰子生长，其次是砂壤土，再次是砾土，在粘土地块生长最差。
椰汁（俗称椰子水）和椰肉含丰富的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素等。椰肉色白如玉，芳香滑脆。椰汁清凉甘甜。椰果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效。椰子果可多种用途的综合利用，可加工成各种食品、榨油。椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳。椰壳可制成各种工艺品、高级活性炭。树干可作建筑材料，叶子可盖屋顶或编织。此外，椰子树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种。
椰子种苗繁殖技术要点：
1）选择优良母树。培育椰子苗的椰果应采收经济和产量形状好的椰子树。要求采种母树产量高、树冠球形或半球形，叶片多于28-30片、含有6-8个串果穗。
2）选种果。在母树椰果成熟季节，按“密、重、熟”选种原则，选择充分成熟、大小适中、近园球形的椰果做种果。“密”是指植株较矮，叶片、果数多、分布均匀。“重”是指果的比重大，皮薄肉厚，发芽率高易育成壮苗。“熟”是指成熟的果实，摇动有清淅的 “响水”声音。种果采下后，贮存在通气、荫蔽和干燥的地方，1个月后再进行催芽。
3）育苗。椰果发芽速度不一致，直播育苗容易造成椰园苗木大小不均以及缺株。因此，椰子育苗最好采用催芽育苗。催芽育苗比直播育苗省工省地，成苗率高、浪费种子少，易选苗。
催芽：选择在半荫蔽、通风、排水良好的地方催芽，场地要清除杂草树根，深耕15-20厘米。然后开挖催芽沟，催芽沟的宽度稍大于果种横径，挖好催芽沟后，将果种孔（果蒂）向上，或45度斜列于沟底，盖湿沙至果实的1/2-1/3处，保持沙土湿润，经60-80天便可发芽。
育苗：苗圃地应选近水源、排水好的沙质土或壤土，深翻25-30厘米，畦宽可种3-4行，行间距离40-45厘米，种植沟深约20厘米，宽度稍大于果种的横径。施入腐熟有机肥与土壤混匀，并铺沙防白蚁。按种间距30-40厘米将催芽处理过的果种斜排沟中，保持幼苗垂直，芽朝同一方向，覆土盖过果种一半，注意要小心操作，不可用力振动果种，幼苗长出后，应适当加覆盖物，并浇足水，苗圃地要加强管理，及时除草、松土，旱季时要经常浇水，但苗圃地不能积水，雨季时要注意排水，春夏季以氮肥为主，可施一些稀粪水，秋季时应施一些钾肥，增强苗木的适应能力，1年后，当苗木生长到约1米时便可出圃栽植。
椰子栽培技术要点：
1）栽植。
适宜椰子定植的时机是雨季。定值密度按照株行距6米×9米或7米×8米（每亩11-12株）。种植穴为60厘米×70厘米×80厘米，穴内施入有机肥20-40千克，也可在穴内燃烧树叶，烧焦穴边，并填沙防蚂蚁。起苗时应带果种，多带土、少伤根，并做到随挖随栽。椰子苗的栽植深度以苗的基部生根部分能全部埋入土中为宜，做到“深种浅培土”。忌泥土撒入椰苗叶腑内。定植后淋透定根水。
2）护苗和补苗。
定植后要加强肥水管理。植后初期要适当遮荫和适时灌水保湿，缺株要及时补植。
3）耕作、培土和间作。
在每年7-8月、11-12月，结合施肥进行中耕除草耕各1次。随着植株长大，树干茎部长出大量的气生根，需要对树头培土，以加固树体。
定植后前几年，椰园内地面较空旷，可充分利用，间作短期作物，如花生、豆类等，既起到活覆盖和提高园内湿度的作用，有增加收入。
4）施肥。
椰子树需施全肥，以钾肥最多，其次为氮、磷和氯肥，但必须注意平衡施肥。椰树缺钾时，茎干细，叶短小，树冠中部叶片首先萎蔫，上部叶片向下簇伸，低部叶片干枯、下垂悬挂于树干。缺氮时，幼叶失绿、少光泽，老叶出现不同程度的黄化，结果量减少，椰肉干产量降低。缺磷会引起根系发展不良和果腐。缺氯会影响椰果大小、椰肉干产量以及氮的吸收和植株对水分的利用。因此，施肥时要以有机肥为主，化肥为辅，并施一些食盐。每年可在4-5月及11-12月施肥，在距离树基部1.5-2米处开施肥沟，效果较好。若用撒施法，应全面除草松土后再施肥。
5）防治病虫。
主要病虫害有泻血病、红棕象甲、椰园蚧、椰心叶甲等。应及时巡查，早发现，早防治。
